¿Buena pregunta verdad?
Estaréis de acuerdo conmigo en que en la mayoría de las ocasiones solo nos fijamos que alimentos contienen proteína suficiente para aumentar la masa muscular y ser más fuertes porque nos informado sobre cuál es la cantidad idónea que necesita nuestro cuerpo para aumentar la masa muscular, pero no nos preguntamos cómo repercuten las proteínas en nuestro cuerpo o cuáles son sus funciones en el organismo.
En el siguiente post de deportista a la mesa, te vamos a explicar algunos de los datos esenciales que debes saber sobre las proteínas, sigue leyendo y no te pierdas ni un solo detalle.
Empecemos por definirlas. Las proteínas son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo, compuestas fundamentalmente por aminoácidos.
Cuando nos alimentamos digerimos las proteínas, es decir, descomponemos las proteínas en sus aminoácidos.
Los aminoácidos pueden dividirse en 2 tipos:
Pero además de la formación de tejidos, las proteínas regulan varias funciones del organismo.
Como ya imagino que habrá quedado claro, la principal función de las proteínas es la estructural o plástica, es decir, nos ayudan a fabricar y regenerar nuestros tejidos, pero para ser más gráfico si cabe os diré que si comparamos nuestro cuerpo con una casa, las proteínas serían los ladrillos.
No obstante, además de esta función, desempeñan otras como:
Tanto los alimentos de origen vegetal como los de origen animal contienen proteínas, pero a diferencia de los alimentos de origen animal, los vegetales no aportan todos los aminoácidos esenciales, por lo que debemos prestar atención en la cocina y combinarlos con arroz, por ejemplo, para formar una proteína completa.
Las mejores fuentes proteicas son los huevos, carnes, pescados, lácteos bajos en grasa y legumbres.
También llamadas proteínas completas, nos proporcionan la cantidad de aminoácidos ideal. Dentro de las proteínas animales encontramos pollo, pavo, cerdo, ternera, huevos, pescados y lácteos desnatados.
Existe variedad, por ello debemos prestar atención al contenido de grasa de cada alimento y escoger aquellos alimentos o especie anatómica con la menor grasa posible.
Como dato os apunto que:
Tal y como hemos dicho antes, los alimentos de origen vegetal también contienen proteína, aunque es de menor valor biológico (menor contenido en aminoácidos), salvo las legumbres que contienen un buen nivel de aminoácidos.
Dentro de los alimentos ricos en proteína de origen vegetal encontramos la soja, tofu, quinoa, seitán, legumbres, alga espirulina, semillas chia, etc
Para mejorar la calidad de la proteína, tenemos que llevar a cabo la complementación proteica, esto se debe a que los alimentos de origen vegetal carecen de aminoácidos esenciales como la lisina y metionina.
Así que un truco muy sencillo y fácil para mejorar la calidad de la proteína, es comer legumbres (garbanzos, lentejas etc.) con arroz, así conseguiremos mejorar la calidad de la proteína (valor biológico), ya que estamos aportando los aminoácidos esenciales que les faltan tanto a legumbre como al cereal.
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!!Nos vemos en el siguiente post deportista!!
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